数日前に気が付いたのですが、T-Mobile USではiOS 9.xでiPhone/iPadでAPNの手動設定が出来なくなりました。
まあ、T-Mobile USのAPNはどのプランでも同じで、変更が必要無いので、問題は有りませんが・・・
T-Mobile USのMVNOのSIMの場合は、まだAPNの手動設定が出来ます。MMSやテザリング（Wi-Fi Hot Spot）も手動設定が可能なので、MVNO毎に正しい値を設定すれば、それらの機能も使用できるでしょう。
調べてみると、少なくともiOS 9.3.1の時点（2016年3月31日リリース）、または、その時にリリースされたキャリアプロファイル T-Mobile 24.1でこの状況になったようです。
面白いことに、MVNOのSIMを同じiPhoneに挿入した場合には、キャリアプロファイルはT-Mobile 24.0が使用されています。
あと、APN設定画面へ辿るボタンも以前のバージョンに比べて、出てくる画面が違いますね。
以下のスクリーンショットは、左がT-Mobile USのSIM、右がT-Mobile MVNOのProject Fi Data-only SIM（Ready SIMでも検証済み）のSIMを挿入した場合です。
キャリアプロファイル比較：
| iOS 9.3.2 T-Mobile SIM |
iOS 9.3.2 Project Fi Data-only SIM |
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英語スクリーンショット：
| iOS 9.3.2 T-Mobile SIM |
iOS 9.3.2 Project Fi Data-only SIM |
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T-Mobile SIM挿入時は「Cellular Data Network」項目無し。 |
MVNO SIM挿入時は「Cellular Data Network」項目有り。 |
「Cellular Data Network」をクリックすると、APN設定画面に移る。 |
日本語スクリーンショット：
| iOS 9.3.2 T-Mobile SIM |
iOS 9.3.2 Project Fi Data-only SIM |
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T-Mobile SIM挿入時は「モバイルデータ通信ネットワーク」項目無し。 |
MVNO SIM挿入時は「モバイルデータ通信ネットワーク」項目有り。 |
「モバイルデータ通信ネットワーク」をクリックすると、APN設定画面に移る。 |