Nexus 6にProject Fiアプリをインストールして、Project Fi SIMを挿入して使用すると、APN設定項目が無くなる事は、以前に書きました。
Google Project Fiを使ってみて、これまでに色々と発見したこと。 – 2015年7月16日
これは、Project FiがT-Mobile USとSprintの回線（とWiFi）を周囲の電波強度に応じて、自動的に選択するからです。このため、ユーザーが自身でAPNを設定／変更出来ないよう、APN設定項目が隠されているのです。
しかし、それはProject Fi SIMを挿入しているときだけで、他のSIMを挿入したときはまたAPNが再出現してくれると思っていました。
昨夜、Gigskyを選択したApple SIMを、Project Fi設定のNexus 6に挿入して、初めて気が付きました。一度、Project Fiアプリをインストールし、Project Fi SIMをその端末でアクティベートすると、その後、どのSIMを刺してもAPNは消えてしまうのでした！
え～っ！！！
これって、いろんなSIMで通信テストをしようという輩にとっては、不便じゃ～ん！！！
Project Fiアプリをアンインストールして、電源をリセットしても、ダメ！
再度、APN項目を戻すためには、アンドロイドOSのファクトリーリセットしか方法はありません。
● Settings ⇒ Backup & reset ⇒ Factory data reset ⇒ RESET PHONE ⇒ ERASE EVERYTHING ⇒（初期化／再起動を待つ）
あ、もうひとつ方法がある。
PCに繋いで、adb shellコマンドで一時的にAPNを復活すること。
adb shell
settings put global hide_carrier_network_settings 0
【Nexus Help Forum】APN settings disappear on Nexus 6 using Project Fi
参ったな。そんなことは、聞いていないぞ。
つまり、頻繁にSIMを切り替える人は、Project Fiを使ってはいけない、ということ。あるいは、Project Fi端末は専用にして、他のSIM用にもう一台Nexus 6/5X/6Pを買うこと！
ううう、予想外（予算外）だ！
N5X+Fi で運用してますが、APN設定 変わらず出てきます。
いつかのタイミングで消えるんでしょうか‥？