ボルダー最高のレストランで、1994年6月に現在の（平成）天皇・皇后両陛下がコロラド訪問をした際に食事をされた場所です。
最高という意味は、「眺め」「値段」、そして、ケーブルテレビのFood Networkに出演してクッキングコンテストで優勝したことがあるシェフMark Monette（マーク・モネ）が1985年からFlagstaff House Restaurantのエグゼクティブ・シェフを務めていること。同氏はニューヨーク、フランス、アジアでも修行したことがあります。
【Flagstaff House Restaurant】ホームページ
料理は盛り付けの美しい、フレンチ・アメリカンの創作料理的な料理です。
一般のボルダー住人も、特別なお祝いの時にしか行くことのできないレストランです。朝・昼は営業していません。ディナー専門のレストランです。（昔は週末にブランチがあったんだけど・・・）
飲み物を入れると、一人当たり$100前後には軽くなりますので、そのつもりで行ってください。美味しいかどうかよりも（それなりに美味しいですが・・・）、「ここで食べることが、ステータス」のレストランです。味のランクとしてはニューヨークやサンフランシスコの一流レストランと同じくらいのランクですが、その中で特に飛び抜けておいしいかというと、？？？です。
住所：1138 Flagstaff Road, Boulder, CO 80302
電話：(303) 442-4640（予約要。ハッピーアワー「Tastes on the Terrace」は予約不要。）
営業時間：日～金曜日 午後6時～10時。（「Tastes on the Terrace」は午後5時～7時）、土曜日 午後5時～10時。
ドレスコード：ビジネス・カジュアル（Tシャツ、運動着、短パン、サンダル、禁止。）
ただし、土曜日を除く夏季の日～金曜日は午後5時～7時までは所謂「ハッピー・アワー」の「Tastes on the Terrace」メニューがあり、景色の良い外のテラスで一皿$15以下のアペタイザーとドリンク（別料金）が、予約無しで頂けます。明るいうちに気分だけ味わうには、まあまあの値段ですね。
